各位網(wǎng)友，大家好，今天的創(chuàng)業(yè)經(jīng)，我將給大家分享一個淮安小伙的餐飲創(chuàng)業(yè)故事。本期主人公叫陳吉，是淮安焉獨鮮餐飲創(chuàng)始人，接下來，我們就來看看他如何用自己的努力與堅持，獲得巨大成功的吧！

其實，我踏入餐飲行業(yè)可以說是一個機緣巧合，之前，我本人就有一個餐飲夢，只不過自己一直沒有去做這塊。大學(xué)畢業(yè)后，我一直從事的是物流行業(yè)，2013年，才從上?；氐交窗舶l(fā)展。

當(dāng)時的淮安還沒有我想要做的那種物流環(huán)境，所以，我根本沒有辦法去做這塊。恰巧，那時，我有一個親戚是做小吃的，他有這方面的經(jīng)驗，所以，我就過去跟他聊了一下我的想法，兩人一拍即合，于是，我們便合伙開了一家小吃店。

這家小吃店是2014年元旦開業(yè)的，剛開始的生意還是挺好的。后來，合伙人就跟我說他不想干了。由于他當(dāng)時是負責(zé)技術(shù)的，而我是負責(zé)資金投入的，他這么一撒手對于我來講，可以說是一個致命的打擊。因為我不懂任何的技術(shù)，也不會調(diào)整菜品的口味。到了年底，我們的合作關(guān)系正式結(jié)束了。

過完年后，我花了整整五天的時間來研究新的口味，幸好當(dāng)時得到了一個老前輩的指點，加之父母的全力配合，我的小吃店才能在正月十六這照常開張。

而此時，同行已經(jīng)開始從三家門店發(fā)展到了13家左右，競爭非常激烈。我們的店穩(wěn)定了下來之后，又面臨著什么呢？

由于小吃店比較小，難招人，在這里比較難發(fā)展。所以，我們在招人的時候就遇到了一些麻煩。當(dāng)人員配備完了之后，這里的主干道又要修建有軌電車，人流量一下子驟減了百分之八十左右。如此一來，小吃店每天的實現(xiàn)目標就不穩(wěn)定了。

路沒有修好，小吃店沒法轉(zhuǎn)，于是，我就想要不然轉(zhuǎn)門店得了。后來，我就去跟一個飯店的老板接洽，談了好幾次，也談成功了，但他跟房東沒有談攏，沒有辦法，我只能繼續(xù)咬牙堅持下去。

后來，這個老板又在我的隔壁開了一家飯店，這對于我來講簡直就是禍不單行。

對方是一個有20多年從業(yè)經(jīng)驗的老手，而我只是一個餐飲行業(yè)的小白，對方的店是一日三餐都供應(yīng)，而我只提供早晚餐。無論，從哪個方面來看，我都是不占優(yōu)勢的。

這家飯店的老板選擇在五一開業(yè)，其店鋪的早飯只賣了三天，后來，打聽，我才知道我們五一當(dāng)天的早餐營業(yè)額是其店鋪的600倍，沒過多久，這家飯店就轉(zhuǎn)讓出去了。而我們則還在繼續(xù)堅持。

到2017年底，我們對店鋪做了一個全面的升級?，F(xiàn)在，我們的總店設(shè)在了淮安區(qū)千年古鎮(zhèn)河下附近，營業(yè)面積有400多平米，四層樓均營業(yè)，員工有20多名。

目前，我們餐廳供應(yīng)的是早中晚三餐，早餐呢有100多種小吃類單品，其中，招牌生煎、鍋貼、小籠包、燒賣尤為受消費者歡迎，現(xiàn)磨、豆?jié){、粥品、元宵、面條等也都非常不錯。

中餐和晚餐，我們供應(yīng)的是融合菜。這融合菜呢，我們這有100多個品種，像糖醋排骨、酸菜魚等都是比較受歡迎。另外，我們店還會不定期推出一些新產(chǎn)品，以便于給消費者帶來更多的驚喜。

今天，我還要跟大家分享一下我的創(chuàng)業(yè)心得，總共有三點：

一是堅持，我覺得我之所以能夠成功是因為我的堅持與韌性，因為我一直都相信只要我努力，不放棄，下一秒可能就會有奇跡發(fā)生。 

第二個就是要嚴把食材關(guān)。我們要做一個有良心的餐飲企業(yè)。

第三個就是產(chǎn)品。產(chǎn)品，其實就是一個餐飲店的核心競爭力，只有你把產(chǎn)品做好了，你才有可能會打敗同行，獲得霸主的位置。