肉夾饃是陜西的特色美食，由于其味道鮮美且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而漸漸的在市場(chǎng)流行，被廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，同時(shí)，于2016年，肉夾饃被入選陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。由于其獨(dú)特的口味，很多人都想在家中自己進(jìn)行肉夾饃的制作，那么，正宗肉夾饃的做法和自有工藝成為大家關(guān)心的問(wèn)題，下面就跟小編一起來(lái)了解下吧。
正宗肉夾饃的做法和自有工藝
首先，我們需要將所需要的食材準(zhǔn)備完畢，其中包括高筋粉、酵母粉、五花肉、食用鹽、油、水等食材。這里需要提醒大家，肉夾饃使用的面粉需要用高筋粉，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量高，筋度強(qiáng)，制作的肉夾饃彈性強(qiáng)。
然后，就是餅的制作，首先取適量的面粉，加入水、鹽、酵母粉，將其揉至表面光滑即可;再將制作好的面團(tuán)切成小塊，并將其壓成面片，在面片上抹上油，在將其搟成面團(tuán)，將搟好的面團(tuán)放置烤箱上層煎至兩面金黃，在將其取出放入烤箱下層烤制三分鐘即可。
以上就是肉夾饃中饃的做法，下面就是肉夾饃中鹵肉的制作方法。首先，肉質(zhì)的選擇上采用五花肉，并且五花肉要帶皮，這樣才能增加肉夾饃整體的口感;然后將五花肉撒上適當(dāng)?shù)柠}，并用料酒腌制一小時(shí)。
再者就是肉夾饃配料的制作，首先，將桂皮、八角、定向、小茴香、白芷、山奈、草寇等十幾種中藥材備齊，讓后將其進(jìn)行定量的配比，采用油炒制數(shù)分鐘即可。這里需要提醒大家，為了提高/增加肉夾饃口味的正宗，以上中藥材的的質(zhì)量需要有提高/增加。配料制作完成后，然后在鍋中放入適量冰糖，并加入一定的水，用小火將水分熬干，將糖炒成黃褐色即可。將腌制好的五花肉、配料、炒好的糖放入鍋中煮，待肉熟后就是我們需要的肉夾饃中的鹵肉。
在食用肉夾饃時(shí)，將制作的鹵肉放入肉夾饃中，并加入自己喜愛(ài)的食材，例如青椒、湘菜等等，那么，一份正宗的肉夾饃就制作成功了。
以上就是小編對(duì)正宗肉夾饃的做法和自有工藝的相關(guān)回答，相信大家已經(jīng)了解清楚了。如果還存在疑問(wèn)，大家也可以去市場(chǎng)做個(gè)簡(jiǎn)單的市場(chǎng)調(diào)查，在與相關(guān)人士說(shuō)明緣由后，會(huì)得到自己滿意的答案。
