鬧香雞是在重大節(jié)日和喜慶活動(dòng)時(shí)的傳統(tǒng)待客食品,選用山坡、村寨、部落散養(yǎng)的土雞、蘆花雞,宰殺放入當(dāng)?shù)刂圃斓耐咤伬?用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料,佐以山里人祖輩傳承下來的健康植物調(diào)料進(jìn)行烹制,風(fēng)格獨(dú)特,烹法古老而淳樸,食之滿齒留香,是典型的綠色食品。
鬧香雞其語(yǔ)意、讀音、內(nèi)涵、視覺均彰顯磅礴大氣和影響力,更呈現(xiàn)出壟斷性態(tài)勢(shì),將行業(yè)特性及記憶、傳播等要素一網(wǎng)打盡,令別的品牌黯然失色,極大地提高/增加了鬧香雞品牌在民族特色餐飲市場(chǎng)上一枝獨(dú)秀?？偛坷秒娨?、報(bào)紙、網(wǎng)站、戶外等大眾媒體,高頻次的整合營(yíng)銷傳播模式,不斷擴(kuò)大鬧香雞品牌在行業(yè)及消費(fèi)者中的影響力,牢固樹立鬧香雞的領(lǐng)導(dǎo)地位。獨(dú)特的美食組合突破了傳統(tǒng)餐飲的局限性,成功的實(shí)踐與普及,滿足了不同年齡層次消費(fèi)群和不同時(shí)段的用餐需求,大大豐富了服務(wù)的多樣性,讓每一位光臨的顧客都可以找到他所喜歡的美味。
獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式不僅對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)人群、制造熱潮和大幅度提升品牌形象起到推波助瀾的作用,更提高/增加了鬧香雞的高贏利狀態(tài),為加盟商帶來更多收銀。做法:雞肉加工(1)將雞肉解凍,改成2cm方塊,用涼水浸泡1小時(shí)以上,擠干水分備用。(2)腌制:以一斤雞肉為例,用美侍郎瓦香腌料20g左右,再放入10g左右料酒(去腥),攪拌均勻,直至腌料均勻溶入肉中,腌制40分鐘以上。(肉可放在冰箱里腌制過夜,但不能放在冷凍室,結(jié)冰就不行了)(3)將配菜如洋蔥,青椒切好備用。二、油炸:在鍋里倒入色拉油,將油燒至7成熱(用手放在油表面,不接觸,能感覺到較大熱度就好,油溫不能太高),放入腌制好的雞肉炸3-4分鐘(雞塊表面稍稍開始有點(diǎn)焦的感覺,大約八成熟),撈出瀝干油備用。
