來鳳魚創(chuàng)始人龍大江。傳承璧山來鳳魚文化,將璧山來鳳魚文化發(fā)揚(yáng)光大。一時美味,百年傳承;千載品牌,萬事良心。
偶然間,編輯想到餐飲企業(yè)有關(guān)的話題,便浮想起來?！耙簧粸槟菞l魚”,這是品牌創(chuàng)始人龍大江對餐飲服務(wù)業(yè)的執(zhí)著寫照。
正如布萊克所言:“獨(dú)辟蹊徑才能創(chuàng)造出偉大的業(yè)績,在街道上擠來擠去不會有所作為?！?/span>
1986年起,龍大江就拜來鳳名廚、來鳳魚創(chuàng)始人鄧永全門下弟子邱國財為師,學(xué)習(xí)來鳳魚的制作,經(jīng)過四年刻苦鉆研,成為來鳳魚的第三代傳承人。為提升技藝、拓展技能,九十年代初,龍大江先后到福建、上海、北京等地的大小酒店任廚;到重慶西郊大酒樓拜師學(xué)習(xí)川粵菜;到青龍湖蕓霧山莊和大路餐廳任總經(jīng)理,學(xué)習(xí)餐飲管理經(jīng)驗。經(jīng)過10多年的潛心學(xué)習(xí)鉆研,龍大江掌握了一好廚藝,積累了豐富的餐飲管理經(jīng)驗。
1997年,懷揣創(chuàng)業(yè)夢的龍大江,東拼西湊借來1.6萬余元斗膽承包了原大路鎮(zhèn)糧站餐廳,取名為“酒樓”,經(jīng)過精心裝修,培訓(xùn)服務(wù)員,精心制作招牌特色菜“來鳳魚”,這使酒樓成為當(dāng)?shù)匾粋€特色、檔次、接待能力的酒樓,生意如日中天。由此,打開了餐飲文化公司成長的“大門”。
2013年重慶·璧山第三屆美食文化節(jié)中“仙米浸龍珠”、“松茸煲老鵝”、“龍鳳呈祥”榮獲二等獎,“尚品御膳”榮獲三等獎,“愛尚店、大路店、青杠店”被評為璧山餐飲名店,品牌“”被譽(yù)為商標(biāo)。2015年來鳳魚技藝被列入“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄,龍大江被確認(rèn)為“第11代來鳳魚傳承人”;2016年來鳳魚技藝獲得“中華老味道”稱號。
近年來,公司在吸納就業(yè)人員時,優(yōu)先考慮農(nóng)村無技能婦女、城鎮(zhèn)下崗職工、社會待業(yè)青年等,為解決就業(yè)和社會穩(wěn)定做出了積極貢獻(xiàn)。與此同時,公司積極參與社會公益活動,長期對孤寡老人、留守兒童、貧困學(xué)生、白血病人等群體進(jìn)行資助;社會救災(zāi)、公益設(shè)施建設(shè)、社會公益團(tuán)體活動贊助等,公司都伸出了溫暖之手,用其真心、真情感恩回饋社會。
據(jù)不完全統(tǒng)計,近年來,公司及龍大江個人累計向社會捐款捐20萬余元,受到社會各界一致好評。做一件事不在于有多大的利益,而在于有多大的價值,能把享譽(yù)中外的“來鳳魚”名菜傳承好,是我的責(zé)任。
