甲魚又稱鱉或團(tuán)魚，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚肉味鮮美，富含蛋白質(zhì)每百克肉蛋白質(zhì)高達(dá)16.5克，脂肪含量較高同時(shí)富含鈣、磷、鐵等多種元素，營養(yǎng)價(jià)值很高，是滋補(bǔ)珍品，但切記過量食用。
　　鱉的雌性體積一般比雄性大，部分可以達(dá)到一倍以上差距，民間傳說中描述雌鱉可以與蛇或黿交配。鱉在水中時(shí)，水面上有鱉吐出的津液，叫鱉津。鱉是一種口器排泄體內(nèi)廢物的動物。
　　"魚"和"敝"聯(lián)合起來表示"頭部的側(cè)視形狀像漢字筆畫'撇'的一種水生動物"。本義:甲魚，一種爬行動物，俗稱"團(tuán)魚") 同本義 [Soft-shelled turtle;Amyda sinensis]屬于龜鱉目、鱉科，特產(chǎn)的一種軟殼水龜，分布于南北各地，多棲于池沼、河溝、稻田中，肉味鮮美，認(rèn)為是補(bǔ)品。
　　注意:甲魚與烏龜?shù)牟煌c(diǎn):1.咬合力比大部分龜強(qiáng);2.甲魚的殼邊緣有肉裙，而烏龜沒有。3.烏龜可以把全身縮起來，甲魚卻無法做到。
　　營養(yǎng)價(jià)值
　　甲魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
　　膳食價(jià)值
　　人們喜愛食用甲魚，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，是少見的滋補(bǔ)品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味美，公鱉則體薄尾巴長。
　　在很早以前的記載中就有"鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足"(出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。唐.孟詵:婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨息居飲食譜》:鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
　　鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含:水分73-83g，蛋白質(zhì)15.3-17.3g，脂肪0.1-3.5g，碳水化合物1.6-1.49g，灰分0.9-1g，鎂3.9mg，鈣1-107mg，鐵1.4-4.3mg，磷0.54-430mg，維生素A 13-20國際單位，維生素B10.02mg，維生素B2 0.037-0.047mg，酸3.7-7mg，硫胺素0.62mg，核黃素0.37mg，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
　　甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。
　　【性味】性寒，味咸。
　　【營養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質(zhì)白及多種維生素等。
　　【結(jié)果】滋陰清熱，補(bǔ)虛養(yǎng)腎，補(bǔ)血補(bǔ)肝。

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