老碗，陜西方言中的大碗。運富祥大碗面，是陜西面食文化中的典型代表；是較形象的陜西民俗文化的生活寫照。正所謂：秦人捧老碗，笑顏挑寬面；端碗老面喜地歡天,沒放辣椒吹胡瞪眼。
　　在陜西關(guān)中，人們把大碗叫“老碗”。關(guān)中農(nóng)民特別是食量較大的青壯年人，喜歡端老碗吃飯，為的是減少再次盛飯的麻煩。喜歡到“老碗會”上來吃飯的人，端老碗的更多。
　　過去吃白面不容易，一般端白面的人蹲在低處，好讓人看到他吃的是白面，吃雜糧面的多蹲在土堆或大石頭上。陜西關(guān)中一些地方有一個風俗，新媳婦過門以后要在第二天早上給公婆叔姑搟面條。面條搟得如何，就關(guān)系到新媳婦在家里的地位和在村子里面的聲譽了。
　　關(guān)中人家日常食品以面、饃為主。吃面，無論是炸醬面、油潑面、臊子面、油潑辣子biang-biang面，都不需要另外的菜肴佐食，一運富祥大碗面端在手，便可到戶外任何地方進餐，一碗酸湯水餃端在手亦同；若吃蒸饃、稀飯，則一個小菜碟，上邊放兩三個蒸饃一手端著，另一只手端一碗飯，同樣可赴“老碗會”。若像南方人以吃米飯為主，需幾菜一湯，那就不方便了。關(guān)中人開朗，飯食公開程度也大。同在一個飯場吃飯，有人端的肉面，餃子什么的，也不怕人忌妒；有人端的玉米面攪團或者稀飯、黑饃，也不怕人恥笑。加之關(guān)中農(nóng)村鄰里之間感情比城市人親密，吃飯時一起說說笑笑，也是種樂趣。
　　人生不過一碗面。面要筋道，人要厚道；大老碗盛上褲帶面，人要寬容、豁達；吃面要趁熱就吃，做事要說干就干；面要講究湯和料，做人要有追求和目標；吃面有凳子不坐蹲起來，做人要懂得珍惜和謙讓；大家圍蹲一起邊吃邊聊，人生要懂得與人分享；吃完面要喝湯，做事要有規(guī)矩和章法。
　　運富祥大碗面品牌，就認準關(guān)中秦味！關(guān)中秦味運富祥大碗面，秉承運富祥大碗面的千年文化與精神，全國加盟店已突破20多家，接下來我們將繼續(xù)發(fā)揚運富祥大碗面文化和精神，影響自己，影響更多人。

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　　1、初步了解
　　加盟者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部專業(yè)的加盟顧問咨詢相關(guān)合作事項，索取有關(guān)資料。
　　2、前期考察
　　在了解了項目的基本加盟資料后，加盟商還需要對當?shù)氐氖袌鲎鲆粋€初步的調(diào)查，看看當?shù)厥袌龅氖袌鲂星?，分析當?shù)厥欠襁m合開一家運富祥大碗面加盟店。
　　3、加盟申請
　　想要加盟的加盟者填寫《加盟申請表》，總部對您的加盟資格進行評估。
　　4、簽訂合同
　　評估過關(guān)后，與公司相關(guān)區(qū)域負責人洽談加盟具體事項，簽訂《加盟商合同》。
　　5、選址
　　總部為加盟商提供消費板塊分析、交通環(huán)境分析、客流量分析、競爭者分析。
　　6、店面裝修施工
　　按照總部提供的裝修方案，對店面進行統(tǒng)一的裝修與施工，施工完畢后總部進行驗收。
　　7、人員培訓(xùn)
　　招聘店鋪所需要的相關(guān)人員，并對其進行簡單的培訓(xùn)。
　　8、試營運
　　搞定了門店的裝修，就可以開始策劃門店的開業(yè)事宜，并提前進行試營運，看看運營，完善一些不足之處。
　　9、后期支持
　　開業(yè)之后總部試運營階段提供運營指導(dǎo)，并且在正式開業(yè)之后不定期提供技術(shù)支持。