1946年德州解放，人民當家作主，成立了德州扒雞聯(lián)營社，崔長青（崔進祿之四子）擔任聯(lián)營社主任，以崔家為龍頭，集全市扒雞藝人于一家，刻意求精，長足發(fā)展，使德州扒雞進入了興旺繁榮時期。1956年，在北京舉辦了首屆全國名優(yōu)食品展評會，崔長青現(xiàn)場宰雞配料，現(xiàn)場制作，技壓群芳，德州五香脫骨扒雞獨展風采，轟動了京城。《光明日報》記者徹夜隨灶采訪，了解制作真諦，捷克記者發(fā)專電向本國介紹，首都新聞媒體爭相報道，德州扒雞被譽為“中華優(yōu)先雞”。
　　崔記特點：形色兼優(yōu)、五香透骨、肉嫩味純，清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交叉而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水面，口銜羽翎，十分美觀。雞源的選擇至關重要，德州市四郊的農家雞為優(yōu)佳來源，在制作上，選料考究，工藝嚴謹，配料科學，加工精細，火上功夫，武文有行。名曰扒雞，扒，乃文火燜煮之意。燜煮時，用經年循環(huán)老湯，配以砂仁、丁香、玉果、桂條、白芷、肉桂等二十多種藥材烹制。經測定，含蛋白質30.25%，脂肪小于8%，含鹽小于3.5%，水份小于68%，富含多種氨基酸和維生素，所以是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、開胃、補腎、強心、利肺之結果。用于喜慶壽宴，饋贈親友，更是上好珍品。近年來，崔記店秉承傳統(tǒng)制作工藝，堅持質量為本，重視企業(yè)管理，先后榮獲“十星級文明經營單位”“消費者滿意單位”“產品質量合格單位”“重合同守信用企業(yè)”。在1996年舉辦的德州扒雞金銀榜活動中崔記老店經理崔峰(崔記第四代長孫傳人)技藝精湛,口味獨特,榮獲銀獎（私營企業(yè)優(yōu)先名），2000年齊魯晚報記者專程來德州，對崔記店做專題報道，給予了極高的評價，稱崔家為德州“扒雞世家”。崔記還被德州市委、市政府招待所指定為專用扒雞，招待各級領導和四方賓朋。崔記店始終以“繼承融合 創(chuàng)立共贏”為經營理念，崇尚“誠信合法 物美價廉”的服務宗旨，“讓每一位朋友都能品嘗到正宗的德州扒雞”為奮斗目標，堅持倡導“綠色環(huán)保消費，營養(yǎng)保健美食”，先后在北京、上海、太原等地建立了直營店，為更好地滿足日益擴大的市場需求，繼承發(fā)揚德州扒雞這一中華傳統(tǒng)美食。

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