袁胖私房菜，稱為私宅料理，是指開(kāi)在住宅或是寫(xiě)字樓中，無(wú)牌照、無(wú)跑堂、無(wú)固定菜單，惟獨(dú)廚師有手藝的小本餐飲“買賣”。它們不會(huì)有任何宣傳，而是靠口耳相傳。“袁胖私房菜”的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據(jù)說(shuō)祖籍的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當(dāng)官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜聲震。后來(lái)家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“袁胖私房菜”幫補(bǔ)家計(jì)，宴設(shè)家中，每晚三席，須提前三天預(yù)訂，盛時(shí)訂位要等一個(gè)月。
　　袁胖私房菜起源于古時(shí)深宅大院中的美味佳肴，當(dāng)年高官巨賈們“家蓄美廚，競(jìng)比成風(fēng)”，互相攀比著自己在人生要義“吃”上面的品位。在他們的“名品”和自家的名廚的共同作用下，一道道名菜便產(chǎn)生了，由于具有自家特色，因此形成了袁胖私房菜。
　　袁胖私房菜不是大菜，不過(guò)“善烹小鮮，可治大國(guó)”。其起源有兩種說(shuō)法，一說(shuō)源于清末，指的是在很私密的自家廚房里炮制出來(lái)、無(wú)宗無(wú)派的菜肴。吃袁胖私房菜，也就是大家擠在一個(gè)類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會(huì)出來(lái)應(yīng)酬片刻，幾次交道打下來(lái)，食客和主人就結(jié)成了好友。許多名菜其實(shí)都是從袁胖私房菜演變過(guò)來(lái)的，譚家菜、孔府菜、段家菜等。
　　另一種說(shuō)法，稱其乃官府菜的一種延伸。從前官府的廚子，制作菜式均圍繞“細(xì)致”兩個(gè)字，環(huán)節(jié)相當(dāng)之繁縟。離開(kāi)府邸后，他們流落于民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個(gè)氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府里出來(lái)的家廚，是他們財(cái)富與身份的象征。這些家廚在官府菜的制作基礎(chǔ)上，為迎合主人的口味，進(jìn)一步將烹飪技術(shù)融會(huì)發(fā)揮。久而久之，自成一種類別。

　　1、品牌優(yōu)勢(shì)
　　袁胖私房菜扎根以“兼收并蓄，容納百川”為特征的嶺南文化，專注于傳統(tǒng)西關(guān)美食的研發(fā)、生產(chǎn)、配送與制售，致力于搭建可持續(xù)發(fā)展的事業(yè)平臺(tái)，傳承嶺南美食文化。
　　2、平臺(tái)優(yōu)勢(shì)
　　“袁胖私房菜”提供“選址建議-開(kāi)業(yè)扶持-后期指導(dǎo) ”的一條龍服務(wù)模式，為加盟商順利開(kāi)啟事業(yè)之門(mén)保駕護(hù)航。粵云堂以合格的社會(huì)資源、穩(wěn)定的供貨渠道、強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)能力、完整的配送體系、專業(yè)的運(yùn)作團(tuán)隊(duì)為加盟商提供不操心的后續(xù)支持，讓加盟商的創(chuàng)業(yè)開(kāi)店變得簡(jiǎn)單，可知可控。
　　3、人才優(yōu)勢(shì)
　　公司以“雙手改變命運(yùn)”、“微笑擁抱變化”為企業(yè)文化，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。邀請(qǐng)上市公司高管及高校教授為顧問(wèn)，為企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃提供了智力支持和能力扶持。
　　4、團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)
　　袁胖私房菜以傳承嶺南美食文化為己任，擁有一支務(wù)實(shí)、專業(yè)的項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)，并經(jīng)過(guò)兩年的磨合，已經(jīng)是一支具有戰(zhàn)斗力的市場(chǎng)開(kāi)拓能手。為加盟商提供專業(yè)的運(yùn)作支持，與加盟商共同搭建“可持續(xù)發(fā)展事業(yè)平臺(tái)”。
　　5、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
　　“袁胖私房菜”的產(chǎn)品制作工藝速度快、效率高，品類多樣，味道鮮美，底蘊(yùn)深厚?！霸炙椒坎恕本x新鮮、有機(jī)食材，現(xiàn)場(chǎng)制售，給顧客以“新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味”的體驗(yàn)，產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎。

　　1、智慧之選咨詢
　　由總部客服人員為加盟商做前期相關(guān)疑問(wèn)解答，提供加盟資料，就加盟的條件及流程、加盟的支持與服務(wù)、智慧之選經(jīng)營(yíng)分析等為加盟商做詳細(xì)的介紹。
　　2、前期考察
　?、倏疾飚a(chǎn)品是否在智慧之選區(qū)域有競(jìng)爭(zhēng)力，可否容易復(fù)制成功模式。②考察總部直營(yíng)店及其下屬加盟店的營(yíng)業(yè)及營(yíng)利情況。
　　3、填寫(xiě)加盟申請(qǐng)表
　　確定好要加盟后，就要填寫(xiě)加盟申請(qǐng)表，等到總部審核后，就要與總部的專員商榷加盟合約了。
　　4、簽訂智慧之選協(xié)議
　　雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)異議，正式簽定智慧之選協(xié)議。
　　5、店址選擇
　　加盟自主選擇合適的店鋪，總部提供建議及審核。
　　6、店鋪裝修
　　選擇好了合適的門(mén)店后，加盟商還需要按照總部的統(tǒng)一裝修風(fēng)格裝修門(mén)店。加盟店可以使用品牌的統(tǒng)一商標(biāo)和品牌形象，以便憑借品牌知名度更好的吸引消費(fèi)者的光顧。
　　7、免費(fèi)培訓(xùn)
　　加盟袁胖私房菜，總部會(huì)為加盟商提供一系列的免費(fèi)培訓(xùn)服務(wù)，以提升門(mén)店的穩(wěn)定性。
　　8、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備
　　加盟商要提前策劃好開(kāi)業(yè)活動(dòng)，準(zhǔn)備好開(kāi)業(yè)流程，宣傳開(kāi)店優(yōu)惠為開(kāi)業(yè)造勢(shì)。
　　9、開(kāi)始營(yíng)業(yè)
　　總部全程協(xié)助開(kāi)業(yè)，后期跟進(jìn)指導(dǎo)加盟店經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，提供長(zhǎng)期店鋪經(jīng)營(yíng)支持。