鎮(zhèn)江鋪蓋面簡介
　　鎮(zhèn)江鋪蓋面，也稱鎮(zhèn)江小刀面，是國內(nèi)十大名面之一，被譽(yù)為"江南的天下面"，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。成品的鎮(zhèn)江鋪蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點(diǎn)，是一道老少咸宜的小吃。
　　鎮(zhèn)江鋪蓋面用的面條是"跳面"。所謂"跳面"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。
　　菜品歷史
　　鎮(zhèn)江鋪蓋面做法源于清朝。據(jù)傳，乾隆下江南時(shí)，到鎮(zhèn)江張嫂子伙面店時(shí)，張嫂子忙中出錯(cuò)，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋，撂到面鍋里，煮出來的面條卻很可口，還被乾隆夸贊。
　　雖然鎮(zhèn)江鋪蓋面的做法在清代就已經(jīng)出現(xiàn)，但鎮(zhèn)江鋪蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。1979年，鎮(zhèn)江當(dāng)?shù)卣M織召開了一次為對(duì)外宣傳鎮(zhèn)江出謀劃策的會(huì)議，10多名老文化人提出，鎮(zhèn)江的老三怪太俗，建議改變說法，眾人商量后提出了現(xiàn)在流行的新"三怪"的說法。這一說法，后來逐漸刷新并覆蓋老"三怪"，成為鎮(zhèn)江的名片。新"三怪"流行以后，鎮(zhèn)江鋪蓋面也漸漸得名。
　　鎮(zhèn)江三怪具體指:香醋擺不壞、肴肉不當(dāng)菜、面鍋里面煮鍋蓋"，故有"不到長城非好漢，不嘗'三怪'太遺憾"之說。
　　菜品制作
　　制作方法
　　做法一
　　食材
　　面條，醬油，綿白糖，味精，蝦仁，八角，香葉，鹽，青頭，熟豬油或芝麻油。
　　做法
　　1.將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸。
　　2.3分鐘后，放入綿白糖，溶解完后倒入醬油，燒沸離火，用小火慢燉1個(gè)小時(shí)。
　　3它冷卻之后，裝入容器里面待用。
　　4.鍋內(nèi)放進(jìn)清水燒沸，放入面條。
　　5.蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺(tái)上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。
　　6.面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時(shí)揭去蓋，清理浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。
　　7.青頭，也就是用各種蔬菜制成的面鹵。生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成。[1]
　　做法二
　　食材
　　面條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個(gè)、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。
　　做法
　　1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進(jìn)去慢慢炸。
　　2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止。
　　3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了，關(guān)火。
　　4.煮面條，放入兩勺蔥油和蔥，在容器里和煮好的面條攪拌均勻。
　　5.按喜好切了點(diǎn)黃瓜絲。
　　6.拌好后，加了半個(gè)熟雞蛋。
　　7.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便。[1]
　　做法三
　　食材
　　掛面250g、橄欖油2小勺、蔥花少許、雞精少許、糖少許。
　　做法
　　1.準(zhǔn)備好涼開水。
　　2.一邊煮面一邊備好蔥花。
　　3.將煮好的面迅速過水至面溫并控干。
　　4.在面上倒適量的雞精、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色后在面上放入適量蔥花。
　　5.熱油，迅速將油澆在蔥花上，然后將面攪拌均勻即可。

　　1、免費(fèi)提供全套品牌VI視覺形象系統(tǒng)，以確保所有加盟店鋪的品牌形象統(tǒng)一。
　　2、公司總部組建了一只不錯(cuò)的產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)，能夠及時(shí)的掌控市場(chǎng)動(dòng)向，把握市場(chǎng)流行趨勢(shì)，不斷的研發(fā)出新品來滿足市場(chǎng)的需求，提高產(chǎn)品競(jìng)爭力。
　　3、總部針對(duì)不同區(qū)域、市場(chǎng)，持續(xù)不斷地進(jìn)行技術(shù)、新銷售手段的免費(fèi)傳授，幫助合作商獲得增長服務(wù)，更加博取區(qū)域市場(chǎng)的競(jìng)爭能力，生意持續(xù)火熱。
　　4、總部擁有完善的制度體系，能夠很好的平衡各個(gè)部門的發(fā)展?？偛繉?duì)市場(chǎng)的把握也是十分的好，并能夠?qū)⒏碌慕?jīng)驗(yàn)和技巧及時(shí)的分享給加盟店，不定期的舉辦各個(gè)方面的培訓(xùn)服務(wù)，促進(jìn)雙方的共同進(jìn)步，共謀發(fā)展。
　　5、全程跟蹤協(xié)助，開業(yè)前選店顧問服務(wù)，裝修，開業(yè)多方面合作，提供員工招聘、培訓(xùn)，促銷推廣等咨詢建議規(guī)劃等。
　　6、鎮(zhèn)江鋪蓋面總部實(shí)行專人專區(qū)負(fù)責(zé)制度，對(duì)經(jīng)營不善的加盟商，公司將指派直接指導(dǎo)經(jīng)營，勵(lì)精圖治，共度難關(guān)。經(jīng)營期間確因特殊情況而無法繼續(xù)經(jīng)營的，可向總部申請(qǐng)退出或轉(zhuǎn)讓，經(jīng)總部審核后可幫助加盟店退出、轉(zhuǎn)讓或收購。退出加盟體系，加盟商可將降低至零。

　　1、初步了解
　　網(wǎng)站留言、撥打電話初步了解項(xiàng)目信息。
　　2、市場(chǎng)調(diào)查
　　加盟店想要成功，一定要對(duì)所處的環(huán)境有一個(gè)全面的掌握。因此，加盟商一定要對(duì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)做一個(gè)調(diào)查，把握市場(chǎng)的基本情況，更好的能掌握一定的發(fā)展規(guī)律，為門店的發(fā)展服務(wù)。
　　3、確定意向
　　充分了解并認(rèn)同鎮(zhèn)江鋪蓋面的經(jīng)營、管理模式，確定加盟意向，向總部提出加盟申請(qǐng)。
　　4、品牌授權(quán)
　　總部出具可行性方案，簽訂合同，授予特許經(jīng)營證書及牌照。
　　5、自行尋找店面
　　咨詢房主，了解租金、面積、水電煤設(shè)施咨詢當(dāng)?shù)毓ど?，了解證照辦理細(xì)則。
　　6、店面裝修
　　總部提供裝修圖紙，要求店鋪必須統(tǒng)一的門面以及統(tǒng)一的風(fēng)格，加盟商配合公司提供物料，一些裝修材料即可。
　　7、專業(yè)培訓(xùn)
　　總部為加盟商提供嚴(yán)格規(guī)范的系統(tǒng)專業(yè)培訓(xùn)，提高/增加加盟店經(jīng)營更順手。
　　8、開業(yè)準(zhǔn)備
　　確定開業(yè)時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)開業(yè)流程，開業(yè)物資準(zhǔn)備，開業(yè)證照辦理。
　　9、開業(yè)運(yùn)營
　　鎮(zhèn)江鋪蓋面總部派遣專業(yè)督導(dǎo)下店，幫助加盟店順利運(yùn)營，總部后期也會(huì)提供不定期的巡店服務(wù)，解決加盟運(yùn)營中的各種問題。