沙茶面,普通話:ShaChaMian,臺(tái)羅:sa-te-mī,東南亞廣泛流行的的湯類面食小吃,在沙茶面分有閩南的沙茶,廣東潮汕的沙茶等風(fēng)味,其妙處在在于沙茶醬的制作,用沙茶醬再制作湯頭,而其中以廈門的沙茶面為典范,閩南美食楊繼波老先生的沙茶面的單獨(dú)傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統(tǒng)使之發(fā)揚(yáng)光大。沙茶醬主料有蝦干,魚(yú)干,蔥頭,蒜頭,老姜等十幾種食材構(gòu)成,經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì),制成沙茶醬待用。
福建是早對(duì)外開(kāi)放的沿海地區(qū)也是華僑的主要祖籍地之一,福建的人們的生活中有很多舶來(lái)品,沙茶就是一種。沙茶始源于馬來(lái)西亞,也有來(lái)自印尼一說(shuō)。閩南人飲茶成風(fēng),因此講馬來(lái)語(yǔ)的sate翻譯做閩南語(yǔ)的沙茶(sa-te)。
沙茶面的做法很簡(jiǎn)單,堿水油面放入笊籬下開(kāi)水鍋燙熟,撈到碗里,隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚(yú)、豆腐干等輔料,后淋上一直在大鍋里滾開(kāi)的湯料,一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。
沙茶面,是創(chuàng)意的很好結(jié)合,是面條核心的改變,徹底改變了我國(guó)面制品單一顏色的老面孔,很好體現(xiàn)出了面條的“色、香、味、形、體”。阿肯沙茶面在經(jīng)營(yíng)上產(chǎn)品十分豐富,時(shí)尚飲品,西式點(diǎn)心、特色蓋飯、經(jīng)典米線等產(chǎn)品,一個(gè)店賺多個(gè)店的財(cái)富。
阿肯沙茶面比傳統(tǒng)面館具有更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),效益是傳統(tǒng)面館的2至4倍!日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)飲食需求已經(jīng)使得傳統(tǒng)美食逐漸向便捷、時(shí)尚、健康的方向發(fā)展。沙茶面這一龐大的近乎空白的市場(chǎng),完全沒(méi)有同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),市場(chǎng)環(huán)境超過(guò)任何同類項(xiàng)目,加盟空間大,是中小創(chuàng)業(yè)者餐飲的優(yōu)佳選擇之一。
