自09年以來，京城流行吃烤魚，截止2012年初，全北京已有1500多家烤魚店。提起烤魚，大家都如此迷戀。隨著社會的進步，人們生活水平的提高，消費者對烤魚有了新的要求。恰逢其時，北京江邊食尚餐飲管理中心隆重推出了創(chuàng)立產(chǎn)品----瘋子烤魚，在祖國的心臟北京的要地-----東單，智慧之選了瘋子烤魚直營店。開業(yè)伊始，場面不錯，以獨特的口味引爆了大眾的味蕾，顛覆了人們對傳統(tǒng)烤魚的認知，知道了原來烤魚這樣吃更美味、更健康。
“瘋子烤魚”創(chuàng)建于2008年，緊緊圍繞“誠信經(jīng)營，以人為本，協(xié)作雙贏”的經(jīng)營理念，獨辟蹊徑，以味制勝。”瘋子烤魚”以其獨特的品質(zhì)，延續(xù)著川蜀飲食文化的內(nèi)涵，結合火鍋的特點，將烤魚制作得香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養(yǎng)，衛(wèi)生，贏得了廣大消費者的信賴，創(chuàng)造了優(yōu)佳的經(jīng)營業(yè)績。各種料的運用是“瘋子烤魚”制作中的一個絕活兒，無論腌料還是湯料，都經(jīng)過了無數(shù)次的試驗，充分借鑒傳統(tǒng)火鍋的用料特點，反復調(diào)整自有工藝，所選中草藥及各種調(diào)料多達四十余種，即將眾多料的香味充分發(fā)揮出來，又富含營養(yǎng)成分。用這種方法做出的烤魚一改仿冒者制作工藝粗糙、用料簡單、口味單一的弊病，不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭，引路烤魚飲食新時尚。
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