張家界三下鍋簡介
　　張家界三下鍋 ，又名土家三下鍋。是將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，做成"合菜"，味道爽口，后來人們把這道菜叫作"三下鍋"
　　張家界三下鍋的來歷
　　相傳明嘉靖三十三年(1555)，由于朝政腐敗，倭寇在我國東南沿海地區(qū)不斷大肆襲擾，朝廷曾多次派大軍抗倭，都慘敗告終。尚書張經(jīng)上奏朝廷，請征湘鄂西土兵平倭，明世宗準(zhǔn)奏，派經(jīng)略使胡宗憲督辦。永定衛(wèi)茅崗?fù)了抉麍蛑c兒子覃承坤及桑植司向鶴峰、永順?biāo)九硪砟?、容美?今湖北鶴峰)田世爵等奉旨率士兵。時值陰歷年關(guān)，覃堯之深知一去難返，決定與親人過一個年，于是下令:"蒸甑子飯，切砣子肉，斟大碗酒，提前過年。"因時間緊，來不及作許多菜，就來個臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，叫作"合菜"，吃了好上路。這道菜以后演變成"三下鍋"。士兵上前線后，很快打敗倭寇，收復(fù)失地，世宗親賜匾額，上書"東南戰(zhàn)功第-"。志書記下了這段歷史:"于十二月二十九日大犒將士，除夕，倭不備，遂大捷。后人沿之，遂成家風(fēng)。"這種特殊的土司宴，沿襲到今天，成為當(dāng)今張家界地區(qū)很具特色風(fēng)味的美味佳肴。
　　折疊編輯本段張家界三下鍋的衍變
　　如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。也許是混和的原因，三下鍋的味道確實很特別。令人回味無窮!
　　張家界三下鍋的吃法
　　三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人很好別吃為好。此菜雖好吃，但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的，只有在當(dāng)?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。
　　張家界三下鍋的烹飪工藝
　　備料
　　材料: 臘肉、大蘿卜、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒
　　調(diào)料:海鮮醬(或豆瓣醬)、醬油、料酒、雞精
　　烹飪方法
　　1.臘肉切片。
　　2.鍋內(nèi)放兩勺油，炒香蔥姜蒜，放入辣椒和海鮮醬。
　　3.加入臘肉，炒勻。這個時候聞起來好香呢!
　　4.把炒好的材料放到小砂鍋中，加水，燒開后，下蘿卜塊和豆腐塊。
　　5.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燉30分鐘。
　　6.30分鐘后，加料酒、醬油(不要加太多，臘肉本身就有咸味)、雞精。
　　7.再煮5分鐘就OK啦。

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　　1、加盟咨詢
　　加盟張家界三下鍋之前，意向加盟者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總公司咨詢相關(guān)加盟事宜。
　　2、實地考察
　　加盟商對公司加盟有興趣之后，可去公司總部進(jìn)行實地考察，參觀公司規(guī)模，員工形象等，產(chǎn)品樣式等，以便加盟商對公司總部有進(jìn)一步的了解。
　　3、加盟申請
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　　5、店面選址
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　　張家界三下鍋按照統(tǒng)一的店面形象對加盟店進(jìn)行設(shè)計和造價預(yù)估，雙方確定后，交由第三方施工隊由第三方施工隊完成施工。
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　　張家界三下鍋公司協(xié)同制定開業(yè)促銷方案及廣告宣傳方案，準(zhǔn)備開業(yè)。
　　9、順利開業(yè)
　　根據(jù)開業(yè)計劃制定的行程，順利開業(yè)，總部提供后續(xù)的支持與輔導(dǎo)。