麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月?、辣、鮮、香、油、混混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了"一鍋香"。

　　內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨(dú)特口味。香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的"二荊條"為優(yōu)佳，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川專屬的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有"一鍋紅艷"之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求。

　　隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對(duì)這種麻辣香鍋進(jìn)行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作:原料上， 擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多;味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn);辣味上，進(jìn)一步細(xì)化，采用5-7級(jí)的分級(jí)方式，點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異;結(jié)果上，在中藥辛香原料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等結(jié)果的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。

　　(1)市場(chǎng)啟動(dòng)支持。提供市場(chǎng)營運(yùn)初期運(yùn)作的各類指導(dǎo)，確保加盟商輕松啟動(dòng)市場(chǎng)，迅速帶領(lǐng)市場(chǎng)。

　　(2)區(qū)域保護(hù)支持。加盟店在各區(qū)域限額加盟，嚴(yán)格執(zhí)行公司區(qū)域保護(hù)政策，統(tǒng)一規(guī)范市場(chǎng)秩序。

　　(3)開業(yè)帶店支持。營運(yùn)人員上門跟蹤指導(dǎo)直至整個(gè)運(yùn)作走向正軌成熟為止。

　　(4)新品更新支持。每月將不定期根據(jù)市場(chǎng)的變化推出新品，引路奶茶市場(chǎng)消費(fèi)潮流。

　　(5)店面升級(jí)支持。實(shí)施完善可行的經(jīng)營管理模式和店面迅速升級(jí)方案，使加盟商迅速升級(jí)、理想發(fā)展。

　　(6)市場(chǎng)推廣支持。實(shí)施強(qiáng)有力的廣告宣傳、具有針對(duì)性的營銷和促銷活動(dòng)，確保銷售業(yè)績(jī)節(jié)節(jié)攀升。

　　(7)技術(shù)培訓(xùn)支持。總部進(jìn)行全面技術(shù)系統(tǒng)培訓(xùn)，不論加盟者有無經(jīng)驗(yàn)都讓您成為真正的餐飲行家。

　　(8)市場(chǎng)營運(yùn)支持。總部對(duì)加盟店多方面進(jìn)行市場(chǎng)考核、評(píng)估，提出意見，深入探討、改進(jìn)方案，提高經(jīng)營。

　　1、加盟商可以郵寄或電子郵件免費(fèi)索取意都配套資料。

　　2、申請(qǐng)合作者的篩選與評(píng)估。

　　3、電話信函往來，跟準(zhǔn)合作者深度溝通，拉近彼此之間的距離。

　　4、公司指導(dǎo)合作者進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、評(píng)估，初步達(dá)成合作意向。

　　5、意向合作者到總公司考察。

　　6、洽談協(xié)商，簽訂合同，交納首批貨款。

　　7、合作商簽訂合同的同時(shí)，接受營銷培訓(xùn)。委派2-3名技術(shù)人員，學(xué)習(xí)整體產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)、樣品制作等。

　　8、合作商店址的選擇，租賃合同的簽訂。

　　9、公司提供的店面裝修標(biāo)準(zhǔn)以供合作商作為店面設(shè)計(jì)裝修的參考樣本，具體標(biāo)準(zhǔn)以合作商所確定法人施工圖為準(zhǔn)進(jìn)行裝修。

　　10、市場(chǎng)運(yùn)作首批進(jìn)貨。條件許可，總部派人員上門指導(dǎo)、培訓(xùn)。

　　11、正式開業(yè)。