百味香餛飩店致力于世紀健康美食文化的研究,采用更加科學,精益求精,品種以各種時令蔬菜,八色葷素餡心,更注重湯料的制作,采用豬簡骨慢火燉制而成。形成面皮薄、餡料多、湯料味濃鮮美、口味各異的特有風格,產(chǎn)品深受廣大顧客的喜愛和好評。
目前,百味香餛飩店生產(chǎn)、銷售餛飩系列產(chǎn)品。并學習中、西方連鎖經(jīng)營理念,力求價格工薪化、服務人性化、管理扁平化、產(chǎn)品。近幾年在杭州、上海、泰州、徐州、無錫、常州、南通、滁州等地開設(shè)了多個品牌餛飩店,近百家特許加盟連鎖店。
各地都有不少特色的,深受食客好評的餛飩,比如成都市的抄手,重慶市的過橋抄手,包捏講究,調(diào)料多種,蘸調(diào)料食,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美。
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng),十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取"渾"與"屯"之音,呼作"餛飩"。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因初制成餛飩是在冬至,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
另有一種說法:冬至之日,各大道觀有盛大法會。道士唪經(jīng)、上表,慶賀元始天尊誕辰。道教認為,元始天尊象征混沌未分,道氣未顯的大世紀,故民間有吃餛飩的習俗?！堆嗑q時記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之。”實際上“餛飩”與“混沌”諧音,故民間將吃餛飩引伸為,打破混沌,開辟天地。后世不再解釋其原義,只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語,把它單純看做是節(jié)令飲食而已。
相傳春秋戰(zhàn)國,吳王夫差打敗越國,生俘越王勾踐,得到許多金銀財寶,特別是得到了絕代美女西施后,更加得意忘形,終日沉湎歌舞酒色之中,不問國事。這年冬至節(jié)到了,吳王照例接受百官朝拜,宮廷內(nèi)外歌舞升平。不料飲宴之中,吃膩山珍海味的他竟心有不悅,擱箸不食。這一切西施全都看在眼里,她趁機跑進御廚房,和面又搟皮,欲做出一種新式點心來,以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣后,終于包出一種畚箕式的點心。放入滾水里一氽,點心便一只只泛上水面。她盛進碗里,加進鮮湯,撒上蔥、蒜、胡椒粉,滴上香油,獻給吳王。吳王一嘗,鮮美至極,一口氣吃了一大碗,連聲問道:“這為何種點心?”西施暗中好笑:這個無道昏君,成天渾渾噩噩,真是混沌不開。聽到問話,她便隨口應道:“餛飩?！睆拇?這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩,而且為了紀念西施的智慧和創(chuàng)造,還把它定為冬至節(jié)的應景美食。
